くすの木食堂のけいしろうシェフがアイデアレシピを伝授！

旬の野菜とトマトの冷製パスタ

【材料】

【作り方】

1. トマトは角切り、大葉は細かく千切りにする。
2. ボールに、１をいれ、お酢、オリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
3. レンジで５分加熱したパプリカを約１ｃｍのさいの目切り、オクラは薄くスライス。
4. 鶏のむね身を薄く広げて、皮をはぎ、２～３分塩茹で。白くなったら氷水で十分に冷まし、ペーパーで水分を拭き取る。包丁で手頃な大きさにカットし、筋にそって手で食べやすい大きさに引き裂いていく。さらに塩コショーをして味をなじませておく。
5. ２にゆでたパスタ麺を入れ味をなじませて、お皿に移す。
6. ５に、３、４のパプリカ、オクラ、鶏むね肉をトッピングして完成！！

インゲンと豆乳の冷製つけ麺

【材料】

【作り方】

1. インゲンを２～３ｃｍ幅にカットする。
2. 火をつけていない鍋にインゲン、豆乳、水を入れる。沸騰させるまで煮る。
3. ２に塩、砂糖、塩コショーを入れ、柔らかくなるまで中火で煮詰める。
4. ミキサーでなめらかなペースト状にする。
5. 塩で味を調整したあと、冷蔵庫で冷やす。
6. スイートコーンをラップに包んで５分加熱。包丁で削ぎ切りする。
7. ５のスープに６のスイートコーン、パルメザンチーズをお好みでトッピング。
8. ゆでたパスタ麺にオリーブオイルを少々入れ、７のスープに付けていただく。