野菜に魔法をかけて美味しいレシピを紹介します♪

今月のテーマ 『 味噌を使った父の日レシピ』

● 魔法の田楽味噌

【材料 & 調味料】

• 赤味噌　・・・　500g
• 酒　・・・　1カップ
• 砂糖　・・・　250g
• みりん　・・・　1/2カップ
• 卵黄　・・・　2個

宮崎では珍しい赤味噌を使います。コクがあって色んな料理との相性もピッタリ！

【作り方】
１．赤味噌、酒、砂糖、みりんを鍋に入れ、しっかりと溶けるまでよく混ぜ合わせます。
ダマが無くなったら中火で10～15分味噌を練ることがミソです！
お父さんへの日頃の感謝の気持ちを込めて練りましょう！

２．ポコポコと気泡が出てきたら一旦火を止めて、卵黄を3個入れさらに味噌を練りましょう。
卵黄を入れるとツヤ出しとまろやかさが出ます！

カレーのルゥのようなもったり感が出たら完成です！
田楽味噌は多めに作って冷蔵庫で保存しておくと便利ですよ！

↓↓ この味噌を使って、宮崎の伝統野菜の佐土原ナスの味噌田楽を作ります。 ↓↓

● 味噌田楽

【材料 & 調味料】

• 佐土原ナス　・・・　1本
• 小麦粉　・・・　適量
• オリーブオイル　・・・　適量
• 田楽味噌　・・・　適量

【作り方】
１．佐土原ナスはシマシマ皮を剥き、2～3cmの輪切りにします。

２．ナスに焦げ目がつくまでオリーブオイルを継ぎ足しながら焼きましょう！焼きあがったら、田楽味噌をかけて完成です！

● ピザ

お次はジャガイモを使ったピザ。水は一切入れず、ジャガイモと小麦粉で生地を作ります。

【材料 & 調味料】

• 佐土原ナス　・・・　1個(150g)
• 小麦粉　・・・　75g(じゃがいもと2:1になるように)
• 塩　・・・　少々
• 田楽味噌　・・・　大さじ1
• 卵白　・・・　2個
• 佐土原ナス、ベーコン、トマト、スイートコーン、ピザ用チーズ、オリーブオイル　・・・　お好みで

【作り方】

１．皮付きのままジャガイモをラップに包み、電子レンジで4～5分チンします。熱いうちに皮を剥いておきましょう。

２．ジャガイモと強力粉を2:1の割合でボウルに入れ、5分程しっかりと練り込みます。
ジャガイモの水分で生地がまとまります。

ボウルの底に生地がつかなくなるまで練りこんだら、塩を1つまみ入れさらに練り込みます。
生地は耳たぶくらいの固さになったらOK！

３．生地に強力粉をまぶし、丸めてラップに包み、30分程冷蔵庫で寝かせます。
30分程寝かせるとピザ生地のように柔らかくなるので、強力粉をかけて鉄板のサイズに生地を伸ばします。

４．田楽味噌を大さじ1～2杯、全体に広げて塗っていきます。お好みで季節の野菜などをトッピング。
今回は佐土原ナスにオリーブオイルをかけ、塩コショウを軽く振り、トマト・チーズ・ベーコンなどを乗せました。

250℃のオーブンで約6～7分焼いて出来上がり！

クッキングのお悩みやリクエストもお待ちしてま～す。次回もお楽しみに！