野菜に魔法をかけて美味しいレシピを紹介します♪

今月のテーマ 『ワインと秋の味覚を使った簡単レシピ！』

今回はワインを使ったワインに合うレシピが登場します！

● 魔法の白ワインソース

【材　料】

• 白ワイン　・・・　100cc
• グラニュー糖　・・・　70g
• 卵黄　・・・　10個
• マスカルポーネチーズ　・・・　100g
• クリームチーズ　・・・　50g

【作り方】

１．材料をボールに入れてよく混ぜる。クリームチーズをまず先にとってクリーム状に混ぜる。

２．次に卵黄を少しずつ入れ、ダマをとりながら混ぜる

３．グラニュー糖をいっぺんに入れていただき、溶けるようによくかき混ぜる

４．白ワインを入れて混ぜる。分量を半分でも３～４人分にはなります。（ご家庭で分量は調整してください）

５．鍋に移し中火で練っていきます。鍋底をかき混ぜるようなイメージで混ぜましょう。

６．とろみが出てきたら火元から少し離し、余熱を利用して混ぜる。（５、６の工程を繰り返す）

７．ソースがモタッとする感じになったら完成！

８．ソースが熱いうちにガーゼで漉しましょう。滑らかになってさらに美味しくなりますよ。力が入りすぎると飛び散るので注意

このデザートソースをアレンジして白身魚のソテーのソースに変身させます！！

【作り方】

１．白ワインソース２：ヨーグルト１の割合で混ぜる。

２．軽く塩こしょうをふって味を調える。

● 白身魚のソテー 白ワインソースかけ

【材　料】

• 白身魚　・・・　4切
• ロザリオビアンコ（白ぶどう）　・・・　お好みで
• 白ワイン、オリーブオイル、塩・こしょう　・・・　適量
• 白ワインソース　・・・　大さじ6
• ヨーグルト　・・・　大さじ3

【作り方】

１．白身魚に軽く塩こしょうをふりかける。

２．小麦粉をつけてソテーします。

３．火加減は最初は中火で表面をカリッと、中はジューシーに！
オリーブオイル適量

４．白ぶどうをフライパンの中で一緒にソテー。

５．つけあわせのきのこや野菜も一緒にソテーします。

６．白ワインを少々入れて香りづけ。さらに美味しく！

● 梨のキャラメリーゼ　食パン包み　白ワインソースかけ

【材　料】

• 梨　・・・　1個
• 食パン　・・・　4枚
• グラニュー糖　・・・　適量
• 白ワイン　・・・　適量
• サラダ油　・・・　少々
• 卵黄　・・・　１個
• バター　・・・　少々
• 粉糖　・・・　適量
• ミントの葉、インスタントコーヒー、白ワインソース　・・・　お好みで

【作り方】

１．梨を適度な大きさに切り、グラニュー糖をまぶします。

２．フライパンにサラダ油とバターを入れ、梨をキャラメリーゼします。焦げやすいので注意しながらキツネ色になるまで焼く

３．キツネ色がほどよくなったら白ワインでフランベします。

４．パンの耳を切り、残ったパンの中心を麺棒でのばし、梨を中央に置いて三角に折る。

５．表面に卵黄を塗って、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く

６．焼き色がついたら二等分して白ワインソースをかける

７．仕上げに粉糖とインスタントコーヒーをふりかけてできあがり

クッキングのお悩みやリクエストもお待ちしてま～す。次回もお楽しみに！