今回おじゃましたお店は宮崎市中央通りの「禅」。本格的な鍋料理が堪能できる人気の高いお店である。

すき焼きのマメ知識

日本食の代表として知れ渡った『すき焼き』。関東地方と関西地方で若干、調理法が違っている。
あなたが食べているすき焼きは関東風？関西風？

関東風の作り方
割り下を使用し肉と野菜を一緒に入れ煮こむ。別名、牛鍋。

関西風の作り方
肉を焼き砂糖としょう油で味付けをするそのあと、野菜も焼いた後、割り下を入れ軽く煮込む。

禅の東西好いとこ取りのすき焼き

特選宮崎牛ロースすき焼き
宮崎牛1人前150g　5,000円（税込）

関西風スタイル
アツアツの鍋に牛脂を敷き、そこに2回連続日本一に輝いた「宮崎牛」を投入！
そして、そこに秘伝の割り下を注ぎ込む。まずは、そのまま宮崎牛本来の味を楽しむ！

牛のうまみを引き立たせているのが割り下

砂糖の量を減らして味をさっぱりとさせ、もう一枚食べたいと思うような味付けになっている。
これこそが宮崎牛のうまさを堪能できる「関西風スタイル」

関東風スタイル
そして秘伝の割り下を鉄鍋に注ぎ、野菜と肉を入れて煮込む。ここからは関東風スタイルで楽しむ！

禅で使っている野菜は、ほとんどが自社農園で獲れたものか契約農家で生産されたもの。
安全安心のこだわり野菜を季節に応じて約20種類ほど生産している。

宮崎ならではの「すき焼き」

妻地鶏とりすき鍋
1人前　2,500円（税込）

鶏肉のエキスがじゅわっとしみ出て来てとてもうまい。そして、シメは親子丼！

地方によって、また家庭によって色々な作り方がある「すき焼き」
今日あたり口いっぱいに頬張ってみませんか？

■問い合わせ
禅 ZEN
宮崎市中央通1-19 LCSビル2F
TEL：0985-23-7013
定休日：毎週日曜日