29日は肉の日という事で今日はチャーシューのうまいの秘密に迫ります。

まず一軒目に訪れたのは素通りをさせないお店として大人気の「ラーメン洋」さんです。
連日大賑わいで一度食べたらやみつきになると言われています。

ラーメン 500円（税込）
こちらのラーメンの秘密はチャーシューにあるとお聞きしたのですが。。。
ラーメンは丸一日煮込んで、とんこつ味にしています。
更に香味野菜などは一切入れていません。

チャーシューは豚バラ肉を使用ています。
煮込んだ時に柔らかくなり、脂に甘味もあるので口当たりが良くなります♪

☆隠し味＝チャーシューの茹で汁☆

なんと！チャーシューを下茹でした煮汁を隠し味として、とんこつスープの中に入れているのです！
煮汁を使う事によって深みが増します♪

■問い合わせ
宮崎市恒久4482-2
ラーメン洋
TEL：0985-51-8005

【プロ直伝！簡単チャーシューのつくり方！！】

今回教えていただくのは「のみくい 駒樹」さんです。

釜焼きチャーシュー 550円（税込）
いい色もしてるし、香りもかなりgoodです♪
味わい豊か、香り豊かで程よい歯ごたえです♪

本当に簡単に作れるんですか？
という事で早速実践してみました！

まずはホームセンター等で売られてる一斗缶を二つ用意します。

【焼き場の作り方】

1.金串をかけるフックを作ります。

2.両方の一斗缶の底に穴をあけます。

【材料】

お肉はきなこ豚（豚バラ肉）1kgを用意します。

薬味はシンプルに長葱1本、にんにく30g、生姜30gを用意します。

ここでちょっと贅沢な香りづけをする為に八角を使用します♪

濃口醤油 800ml、赤ワイン 750ml、キビ砂糖 1kgのタレを用意して全ての材料をビニール袋に入れます。
そして、ビニール袋をよく揉んで、一晩冷蔵庫の中に入れます。

金串を刺して吊るします。
※いくつ刺しても構いませんが、二つぐらい吊るすのが理想

フタをして熱がこもる状態にしたら、一斗缶を二段重ねにします。
二段にする理由は。。。
二段にして蒸し焼きにして下の缶と対流を起こす事によって、美味しく出来上がります。
弱火で25分、肉を入れ替えながら計50分蒸し焼きにします。

完成品がこちら！
食べる時は丸ごとトースターやグリル等で焼いてから切るのもおススメです♪

■問い合わせ
宮崎市島之内7224-5
のみくい 駒樹
TEL：0985-39-0386