春に食べられる野草を探しに宮崎市高岡町にやってきました。

オオバコ
新芽の柔らかい部分を摘む

ヨモギ
よくお団子等に使われている野草です。

セイタカアワダチソウ
こちらは柔らかい葉の部分を摘みます。

アシタバ
葉・・・天ぷら
茎・・・煮つけ、ちらし寿司の具、味噌汁などに使われます。

その他、ツワブキ、ユキノシタ、ドクダミ等7種類があっという間に集まりました。
今回、採れた野草はどれも食べられますが、宮崎植物研究会によりますと、「食べられるか不安なものは絶対に食べない事！」と、注意を呼び掛けています。

さて、お待ちかねの野草料理といえば・・・

天ぷら料理ですね♪
野草は高温で揚げると苦みが抜け、美味しさがアップします。

自然豊かな宮崎だからこそ味わえる春の新鮮な恵み♪
身近な春の野草を探してみてはいかがでしょうか？

※野草を探すときは詳しい人に教えてもらいましょう。